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【消息】虹鳟鱼和三文鱼的区别你吃的三文鱼可能只是虹鳟鱼

发布时间:2020-12-25 21:11:38 阅读: 来源:制丸机厂家

如果有可能,自然是尽量选择野生的鲑鱼。经典“三文鱼”只指大西洋鲑这一种,是深海鱼。比如市面上,我国养殖的“国产三文鱼”其实大多是虹鳟鱼。那么,虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么?

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、纹理和颜色

三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。

虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

2、厚度

三文鱼:三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。

虹鳟鱼:虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

3、光泽

三文鱼:三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼:虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

4、口感

三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。

虹鳟鱼:没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。

5、价格

三文鱼:基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

购买三文鱼时、问清楚是什么鱼,首选三文鱼,去正规的商场、索票购买;大概价格基本在一百元左右;价格会随季节有一些变化。

6、个头

挪威三文鱼都是人工深远海养殖的,体长需要达到1米以上才会出口,重量一般为12斤以上;而虹鳟最大的个头在40厘米左右,重量一般在8斤左右。

12 如果有可能,自然是尽量选择野生的鲑鱼。经典“三文鱼”只指大西洋鲑这一种,是深海鱼。比如市面上,我国养殖的“国产三文鱼”其实大多是虹鳟鱼。那么,虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么?

什么是虹鳟鱼

虹鳟鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹,故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼,被移入多个国家。

尽管是近亲,但三文鱼和虹鳟鱼并不是同一种鱼。鲑科鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼,而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟。在这群鲑科鱼大家族里,唯有虹鳟最为独特,它们多数种群终生生活在低温淡水环境中,是淡水鱼,鱼肉颜色与三文鱼相仿。

虹鳟鱼生吃寄生虫风险高吗

国产三文鱼,和我们所熟知的三文鱼不是一种鱼,实际上是人工养殖的淡水虹鳟鱼。虹鳟有着鲑鱼特有的风味,脂肪含量又较高,口感细腻肉质有嚼劲,特别适合煎烤,当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。但是,虹鳟鱼作为淡水鱼,作为刺身食用能否保证其安全性方面产生了分歧。

支持方称:野生的鱼类很容易存在寄生虫,正规养殖的没有。

同样,三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证,食用也更安全。

反对方则称:虹鳟是一种淡水鱼,淡水鱼、虾通常都是不能生吃的。

因为它们的体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等。而且,淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生,生吃被感染的风险非常大,一旦感染,就非常危险。而且,就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱,或者喝白酒,都不足以杀死这些寄生虫。

总之,为了安全,相比深海的三文鱼,养殖的虹鳟鱼我们建议还是尽量避免生吃。

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