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【消息】蚕豆什么人不能吃蚕豆哪些人不能吃什么人不宜吃蚕吃

发布时间:2020-12-25 16:59:53 阅读: 来源:制丸机厂家

现在正是吃蚕豆的季节,但对于一些人来说,蚕豆可能就是“毒药”般的存在。那么,蚕豆什么人不能吃呢?

蚕豆病者不能吃蚕豆

蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致,接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应,出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等,还伴随者肝功能异常等情况。这是一种遗传缺陷,蚕豆病患者不宜吃蚕豆。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。

另外,如果是蚕豆病患者,但一直没有诱发就很难发现病情。蚕豆病是性染色体隐性遗传病,很可能遗传给下一代。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆,甚至不宜沾染蚕豆花粉。

腹胀者不能吃蚕豆

蚕豆中本身含有很多碳水化合物,特别是淀粉,身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体,容易出现腹部胀气的情况,甚至有的人群出现腹泻。所以,腹胀人群更不能吃蚕豆。

肥胖减肥者不能吃蚕豆

蚕豆的热量较高,特别是淀粉成分,淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩,转化为脂肪堆积在身体中,最终导致肥胖问题。肥胖想减肥的人,还是少吃蚕豆为好。

肠胃不好者不能吃蚕豆

蚕豆不好消化,特别是蚕豆皮,纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆,这样会加重肠胃消化负担,引起身体不适。

低龄儿童吃蚕豆需谨慎

9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。

中焦虚寒者不能吃蚕豆

蚕豆难消化,中焦虚寒者常腹胀腹痛,因而不宜食用蚕豆。此外,有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

12 现在正是吃蚕豆的季节,但对于一些人来说,蚕豆可能就是“毒药”般的存在。那么,蚕豆什么人不能吃呢?

吃蚕豆的注意事项

1、不宜生食

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病,通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不宜多食

蚕豆不宜多食,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

3、宜趁早食用

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。

4、吃法有讲究

蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

5、剥出来的蚕豆不要用水洗

要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。

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